Ricette con la portulaca

PASTA PORTULACA
300 g pasta;
150 g pomodorini datterini;
1 mazzo di portulaca;
1 spicchio d’aglio;
60 g olive taggiasche;
120 g di mozzarelline;
30 g Olio E.V.O.
30 g Parmigiano Reggiano;
sale.

Frulla i pomodori con la portulaca, l’aglio e l’olio; aggiungi il parmigiano e frulla ancora; unisci alla crema così ottenuta le mozzarelline, alcuni pomodorini tagliati a tocchetti, alcune foglie di portulaca e le olive. Scola la pasta e uniscila al condimento. È divina!

(Se sei vegano e vuoi sostituire il parmigiano trovi la ricetta del rawmiggiano nella sezione ABBONATI di youtube).

PESTO DI PORTULACA
Frulla 70 g di portulaca con 70 g di olio EVO, 100 g di parmigiano, 30 g di anacardi, noci o mandorle, 2 spicchi d’aglio e 3 g di sale.
Con questo pesto puoi condirci la pasta, il riso, patate bollite o servirlo su fette di pane o sulla piadina.

GAZPACHO CON PORTULACA
Frulla 4 pomodori grandi, 2 pesche, 2 cetrioli, un mazzetto di portulaca, 150 g di olio extravergine di oliva; sale. Servite freddissimo.

VIDEO:

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