Soda estiva: cetriolo, limone, menta, erba luigia e fragole

In un vaso di vetro capiente e pulito mettete un mazzetto di menta (lavata e spezzettata) e erba Luigia (lavata e spezzettata). Se non avete menta e erba Luigia potete cambiare botaniche: ad esempio foglie di amarena, melissa, artemisia, camomilla, salvia, alloro ecc

Aggiungete un limone non trattato, lavato e affettato. Un cetriolo lavato e affettato. Tre fragole lavate e affettate.
Aggiungete acqua. L’acqua va pesata perché poi il miele sarà in quantità pari al 7% (per sapere quanto è il 7% moltiplicare il peso della vostra acqua × 0,07). Se non volete usare il miele potete usare lo zucchero o uno sciroppo a vostra scelta. Chiudete il vaso con il tappo. Mescolate due volte al giorno e lasciate fermentare 48h. Dopo 48h filtrate e imbottigliate. Non preoccupatevi se la fermentazione non parte subito. Lasciate fermentare in bottiglia per 15 giorni prima di bere. Io uso un tappo a scatto per far sfiatare se c’è necessità. Prima di assaggiare ricordatevi di lasciare un giorno in frigo per evitare l’effetto “fontana”.

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