Perchè il mio topinambur non fiorisce?

Spesso mi fate queste due domande:
– perché il mio Topinambur non fiorisce?
– quando si raccolgono i tuberi del Topinambur?

Vediamo insieme le risposte.

1. Perché il mio Topinambur non fiorisce?

Perché dipende se è quello spontaneo o è una delle tante varietà o cultivar selezionate dall’uomo, ottenute anche con ibridazioni poliploidi di altre specie come Helianthus pauciflorus e Helianthus resinosus.

Il topinambur spontaneo si caratterizza da copiose fioriture ma tuberi piccoli, sottili, fibrosi e dal sapore molto intenso. Gli ibridi selezionati per la coltivazione, al contrario, NON fioriscono (o raramente lo fanno) ma hanno grossi tuberi di consistenza e gusto migliori rispetto agli spontanei. Ad esempio Helianthus tuberosum var. albus ha un tubero bianco precoce dolcissimo, Helianthus tuberosum var. purpurascens ha un tubero tardivo, rossastro, che si raccoglie in inverno.
Altre varietà che potete coltivare nel vostro orto: “fuseau rosso”, varietà a buccia rossa con grossi tuberi. “Fuseau bianco”, varietà a buccia bianca, a volte chiamata “Regular Fuzz”, che non si diffonde molto. “Stampede” varietà a maturazione precoce e ad alta resa con grossi tuberi. “Clearwater” nota per il suo sapore delicato, le grandi dimensioni della pianta e l’elevata resa di tuberi. “Dwarf Sunray” varietà che produce un gran numero di tuberi. “Beaver Valley Purple” varietà antica con tuberi marrone chiaro fortemente sfumati di viola. “White Truffle” varietà con tuberi bianchi.

2. Quando si raccolgono i tuberi del Topinambur?

I tuberi di topinambur si raccolgono da ottobre fino a febbraio-marzo, quando la parte aerea della pianta si secca: cioè dopo la fioritura (se fiorisce) e quando gli steli iniziano a ingiallire.
È consigliabile lasciare i tuberi nel terreno e prelevarli SOLO al momento del bisogno, poiché resistono benissimo e così non avrete il problema di dove stoccarli.
Per estrarli si tagliano i fusti secchi della pianta e si usa una forca o una vanga smuovendo il terreno con delicatezza sotto i fusti per evitare di tagliare i tuberi.

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