Piante da raccogliere a Febbraio: la Calendula

La ricetta: PESTO DI CALENDULA E MENTA

• 50 g di capolini freschi di calendula (circa 70);
• 10 g di foglie di menta (5 rametti di 5 cm);
• 50 g di noci (11 noci);
• olio extravergine di oliva;
• 1 spicchio di aglio;
• sale.

Frullate tutto e servite su crostini o su fette di polenta o sulla pasta.
Due piccoli consigli! La menta si ossida subito e diventa marrone! Aggiungete anche un cubetto di ghiaccio quando frullate il tutto. La menta è veramente intensa e tende a coprire il sapore della calendula. Cominciate con l’aggiungere la metà dei grammi indicati. Assaggiate e aggiungete fino a raggiungere un sapore equilibrato. Non è detto che vi serva tutta quella indicata nella ricetta.

La ricetta non è mia ma della bravissima Eva Re che ha cucinato per eventi Capraecavoli ❤️

Video sulla Calendula Officinale e Calendula dei prati – Marigolds – Ruddles

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