Ketchup di more

500 g di more
1 cipolla
3 spicchi di aglio
1 costa di sedano o un mazzetto di podagraria
3 carote
Olio EVO
100 ml di aceto
50 g di zucchero
Sale
Tagliate finemente cipolla, aglio, sedano e carote. Fatele soffriggere con olio e un goccio d’acqua. Quando il soffritto è morbido aggiungere le more lavate. Aggiungere sale. Mescolare per almeno 10 minuti finché le more non sono morbide. Aggiungere zucchero e aceto. Mescolare e far cuocere ancora 5 minuti. Assaggiare e aggiustare di sale, se necessario. Frullare finemente il tutto e passare con un colino per togliere i semi. Invasettare in vasetti piccoli. Si conserva una settimana in frigo.

Se fate vasetti piccoli potete poi congelarli, oppure una volta invasettati e chiusi, potete sterilizzarli in acqua bollente per aumentarne la durata.

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