Polenta selvaggia

1500/1800 g di acqua,
250 g di farina per polenta,
250 g di erbe,
3 patate,
sale,
olio extravergine di oliva.

Lavare le erbe spontanee che avete scelto. Io ho raccolto 250 g (corrispondenti a uno scolapasta) di cimette di amaranto, galinsoga, farinello, malva (fiori, gambi e foglie), ortica, portulaca (solo foglie) e podagraria. I video di ognuna delle erbe citate li trovate sul nostro canale YouTube. Pelate tre patate (dell’orto) e tagliatele in quadratini. Portare a bollore l’acqua in una pentola capiente (solitamente per fare la polenta ogni litro di acqua vanno 200/250 g di farina. Qua c’è molta più a acqua perché ci sono anche le patate e le erbe). Aggiungete un cucchiaino di sale grosso. Aggiungere la farina per la polenta, nel mio caso farina di mais integrale di Storo. Mescolate. Aggiungete le patate e le erbe lavate e tagliate grossolanamente con le forbici. Aggiungete anche un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate. Lasciate cuocere un’ora e servite.

Questa preparazione si può fare con diversi misti di erbe oppure con un’erba soltanto. Viene ottima anche con le zucchine al posto delle patate ed è un ottimo modo per utilizzare quelle più grandi del vostro orto. Ho assaggiato da Lara Scaglia @scaglial @lafeniceolistica anche la versione fatta con erbe cotte prima con tante cipolle e aggiunte solo alla fine!

© Copyright Associazione capra&cavoli, condividi non copiare. Grazie