Sciroppo di noci verdi

Ottimo da utilizzare come topping per i formaggi stagionati, ma anche freschi come la ricotta, oppure gelati, panna cotta e cocktail!

• 500 g di noci verdi (sono 15/16 noci)
• 600 g di acqua • 600 g di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• 1 baccello di vaniglia
• 2 chiodi di garofano
• ¼ di cucchiaino di sale
• La scorza di ½ limone

Lavate le noci e bucherellatele con una forchetta indossando i guanti, per evitare di macchiare le dita. Ricoprite le noci di acqua e portatele a ebollizione. Fate sobbollire per 30 minuti, poi scolatele.

Preparate lo sciroppo mettendo in un’altra pentola acqua, zucchero e le spezie indicate, e portate a bollore.

Unite le noci scolate allo sciroppo di spezie, e fate bollire per almeno 15 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco. Lasciate riposare le noci nello sciroppo per 2 giorni.

Passati due giorni togliete le spezie dallo sciroppo (limone, cannella e chiodi di garofano). Portate di nuovo a bollore le noci e lo sciroppo e fate bollire per 15 minuti.

Versate le noci e lo sciroppo ancora bollenti in vasi sterilizzati e chiudete con il tappo.

Chiuso si conserva anni. Una volta aperto va consumato in una settimana.

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