Cosa fare con i gambi di portulaca? Oltre a farli essiccare per fare la polvere (la ricetta ve l’ho proposta l’anno scorso), sono veramente ottimi sott’olio! Provare per credere!
Tagliate i gambi di portulaca in pezzi di circa 5 cm, portate 2 litri d’acqua a bollore aggiungendo un cucchiaio di sale grosso e 200 ml di aceto. Fate bollire i gambi per 7 minuti, in maniera che siano teneri ma ancora sodi, invasettateli in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato dove avrete aggiunto aromi (aglio, artemisia, lentisco, pepe ecc). Riempite con olio extravergine d’oliva, chiudete e riponete in un luogo buio e fresco per almeno 15 giorni prima di assaggiare! Non potrete più farne a meno!
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Autore
ceciliatanghetti@gmail.com
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