PESTO DI STELLARIA

Ricetta della bravissima Zia Ste

Prendete un’abbondante manciata di cimette e foglie del caule di Stellaria media (non in fiore). Sbollentatele per 10 secondi in acqua bollente.

Raffreddatele in acqua gelata x mantenere colore.

Frullatele con olio extravergine d’oliva, sale e semi di girasole (meglio se precedentemente tostati in padella a fuoco basso, muovendoli spesso)

Aggiungete acqua a filo, mentre frullate, in caso risultasse troppo denso.

L’abbiamo servito al corso spalmato su fette di pane con aggiunta di aglio orsino tagliuzzato e gli stessi semi tostati. Ma è ottimo anche per condire gli spaghetti.

Per riconoscere la stellaria:

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