Timballo con le erbe spontanee

2 carote
2 cipolle
4 spicchi di aglio
1,5 kg di patate
Mezza costa di sedano
4 pomodori freschi o 6 secchi
600 g di erbe spontanee
Olio e sale

Tritate finemente carote, cipolle, aglio, sedano, pomodori e 4 patate. Aggiungete sale e un goccio d’olio.
Lavate le erbe spontanee e sbollentatele in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi scolatele e tagliatele al coltello.
Sbucciate e tagliate a fette sottili le rimanenti patate.
Fate gli strati come mostrato nel video. Infornate in modalità statica a 180° per 1 ora. Gli ultimi minuti utilizzate il forno ventilato per rendere più croccanti le patate. Fate raffreddare. È ancora più buono dopo qualche ora, vi consiglio di farlo la mattina per la cena serale.
Le erbe spontanee scelte per quello del video sono: piantaggine, tarassaco, radicchielle, silene, foglie di rovo e di fragola, verbasco, cardamine e veccia dolce, ma voi potete farlo monoerba (ad esempio solo ortica o solo piattello) o scegliere altre erbe spontanee. Per riconoscere le erbe spontanee vi consiglio i video sulla pagina youtube di CAPRAECAVOLI e i corsi in presenza https://youtube.com/@CAPRAECAVOLI

Ricetta di Mariangela Longo

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