Polpette di pane alla galinsoga e ortica

Dopo avervi detto che la Galinsoga spp. è un’erbetta buonissima e facilissima da riconoscere https://www.facebook.com/capraecavoliraccoglitrice/videos/1674964349552077/ che trovate in questo periodo dove il terreno è smosso vi dico che associata all’ortica diventa una cosa di una bontà imbarazzante. Provate il risotto ortica e galinsoga! Ma qua dato che questo è un profilo insolente e scostumato, volevo mettervi una ricetta ai limiti della legalità! Perché non solo ho avuto l’ardire di associare galinsoga e ortica ma le ho pure fritte. Si diventa impudenti e screanzati per molto meno, fidatevi. E non sbavate sullo schermo! Dai da bravi!
La ricetta è di Francesca Pede che era una brava ragazza prima di conoscere la Capra poi da quando la conosce si è data ai fritti

INGREDIENTI
– 300 g di pane secco;
– un bel scolapasta di cimette di ortiche e galinsoga;
– 100 g pan grattato;
– pepe;
– 100 ml di latte o acqua;
– uovo (facoltativo);
– olio di semi per friggere;
– sale q.b.;
– menta o nepitella o altra aromatica q.b.

PROCEDIMENTO
Tagliare il pane a cubetti e metterlo in ammollo con il latte per 30 minuti. Nel frattempo sbollentare le ortiche e la galinsoga per 3 minuti in acqua salata. Sciacquarle con acqua fredda e strizzarle il più possibile. Strizzare anche il pane ed inserirlo in un frullatore insieme alle ortiche, alla galinsoga e alla menta. Frullare il tutto, aggiungere un po’ di pan grattato, uovo, sale e pepe. Fare delle palline e cospargere di pan grattato. Friggere fino a doratura oppure cuocere in forno a 180° per una ricetta piu’ light (la versione light OVVIAMENTE l’ho messa solo per il politically correct!).

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