Un liquore sorprendentemente buono che unisce i profumi delle mele cotogne a quelle delle spezie usate per il vin brulè!
In una pentola capiente e con coperchio, far bollire per circa un paio d’ore:
4 mele cotogne
3 arance tagliate a fette con la buccia
3 stecche di cannella
5 chiodi di garofano
Un cucchiaino di semi di finocchio
Un cucchiaio di Zanthoxylum armatum (pepe di Timut) o pepe di Sichuan
200 g di zucchero
2 litri di acqua
Dopo due ore spegnere, lasciare raffreddare completamente (anche 12 ore). Una volta freddo, filtrate, aggiungere 750 ml di vino bianco fermo e 250 g di alcol alimentare a 95°. Mescolare e imbottigliare.
Ovviamente la quantità di zucchero e le spezie possono essere modificate a seconda dei gusti.
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Autore
ceciliatanghetti@gmail.com
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