Robinia in bollicine

– 2 litri acqua non clorata;
– 200 g zucchero;
– 1 limone a fette;
– 5 grappoli di fiori di robinia.

Sciogliete lo zucchero nell’acqua. In un vaso molto capiente di vetro o di plastica mettete i fiori. Versate l’acqua zuccherata e le fette di limone. Mescolate. Chiudete il vaso. Lasciate circa 24/48 ore in macerazione, mescolando almeno 2 o 3 volte al giorno. Passati uno o due giorni, filtrate e imbottigliate, lasciando circa 5 cm vuoti nella bottiglia. Utilizzate le bottiglie di vetro da spumante, perché a causa della fermentazione potrebbero scoppiare. Chiudete le bottiglie, riponetele in cantina o in un posto che sia attorno ai 20 gradi e non soleggiato e lasciate fermentate almeno 15/30 giorni prima di assaggiare. Se notate che la fermentazione è molto intensa, soprattutto i primi giorni che avete imbottigliato, aprite il tappo per fare sfiatare oppure usate un gorgogliatore.

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