Chondrilla juncea L.

Cultura, conoscenza, gusto, affetto, ricordo, memoria, terra. Raccontare le erbe è anche questo.

Oggi conosciamo la Chondrilla juncea L.

Pianta che spesso viene confusa col tarassaco o altre Cichorioideae.

Vi ho preparato due video per imparare a distinguerla:

Si trova in tutta Italia ma è conosciuta e usata soprattutto dalla Toscana in giù.

In Toscana viene mangiata soprattutto cruda in insalata dove viene considerata una prelibatezza.

Nella Tuscia è fondamentale nella misticanza, soprattutto nel “mischietto caninese” che è la misticanza tipica di Canino in provincia di Viterbo. Ancora, a Viterbo e nel Lazio viene raccolta quando emette lo stelo fiorale chiamato “picio della lazzea”, e condita con una salsa a base di un pesto di acciughe, olio e aglio.

A Matélica in provincia di Macerata nelle Marche viene fatta un’insalata con Chondrilla juncea L. e raperonzoli.

In Basilicata, lo stelo fiorale prima che sviluppi l’infiorescenza, viene usato come fossero asparagi per fare le frittate, oppure lessato e condito con olio e limone.

In Puglia invece le foglie vengono brevemente lessate, strizzate e ripassate in padella o utilizzate nelle minestre.

I pastori della Murgia di Santeramo lessano invece le radici e le fanno al forno con le patate (fonte biodiverso).

Angelo Passalacqua del blog

https://amicidellortodue.blogspot.com/?m=1 consiglia di fare gli spaghetti aglio (selvatico e fresco), olio (extravergine di oliva) e cimette di Chondrilla juncea L.

Chiamata con tantissimi nomi popolari i più conosciuti sono “mastrici” nelle Marche oppure ginestrella, cassella in Abruzzo, ginestrella o lattaiola in Toscana, in Puglia “lattuchiello” a Barletta, “rattarole” a Noci e a Putignano, “lattalori” a Maruggio, “calazziti” a Galatone, “carazitule” a Nardò; lattaredda, mammacicca o limporra in Sardegna.

Voi la conoscete e usate?

© Copyright Associazione capra&cavoli condividi non copiare. Grazie