Quel che resta del nocino

Tempo di filtrare il nocino. Tra l’altro quest’anno con la ricetta con aggiunta di petali di rosa, achillea, artemisia e elicriso è venuto particolarmente buono! La ricetta la trovate qua:

Che fare con tutti quei buonissimi malli impregnati di alcol e zucchero?! Vi diamo un paio di ideuzze proprio niente male!

DOLCE NOCINO
Questa ricetta è della bravissima, fantastica amica Hodman @lahood_treasures

Ingredienti per 6 persone
• 500 ml di latte (per i vegani “latte” di riso);
• tutte le noci che vi sono rimaste dopo aver filtrato il nocino;
• 80 g di zucchero;
• 40 g di amido di mais.

Mettete in ammollo per una notte intera nel latte tutti i malli delle noci rimasti dopo avere travasato il nocino.
Il giorno seguente filtrate il latte, mettetelo in un pentolino e fatelo scaldare, quindi aggiungete lo zucchero: attenzione perché i malli delle noci sono già zuccherati quindi per evitare di fare un dolce troppo stucchevole aggiungete dagli 80 ai 100 g di zucchero, un cucchiaio alla volta assaggiando il latte, e se lo trovate troppo dolce non mettete tutto lo zucchero indicato.
Togliete dal fuoco, aggiungete l’amido e mescolate bene con una frusta o un minipimer per farlo sciogliere evitando che faccia grumi. Riportate sul fuoco e sempre mescolando fate addensare.
Versate la crema in stampi e lasciate riposare in frigo per 2/3 ore. Servite con qualche mallo che avrete tenuto da parte.

VINO NOCINO
Dopo aver filtrato il nocino e averlo imbottigliato, nello stesso vaso di vetro dove è stato a riposare versate sui malli rimasti una buona bottiglia di vino bianco. Chiudete ermeticamente e lasciate riposare al buio per 30 giorni. Passati i 30 giorni filtrate e gustatevi questo buonissimo vino nocino!

CAFFÉ NOCINO
Dopo aver filtrato il nocino e averlo imbottigliato, nello stesso vaso di vetro dove è stato a riposare versate sui malli rimasti un litro di caffé da moka freddo non zuccherato. Chiudete ermeticamente e lasciate riposare al buio per 30 giorni. Passati i 30 giorni filtrate e gustatevi questo buonissimo caffè nocino!

ULTIMA IDEA
I malli tagliuzzati sono ottimi anche da aggiungere all’impasto se fate il salame di cioccolato o i biscotti!

Voi invece cosa fate con i malli avanzati?

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