Crocchette di patate alla bardana

Belli i video di riconoscimento piante, cara Capra. Bellissimi. Però noi vogliamo le ricette. Le ricetteeeeeeeeee! Perché la mente ha bisogno del suo nutrimento ma anche la pancia è piuttosto esigente! Eccovi accontentati con una super ricetta che io e la bravissima Francesca Pede abbiamo proposto a un corso e ha avuto un successo clamoroso. Così clamoroso che non siamo nemmeno riuscite a fare una foto decente perché ‘ste crocchette sono finite in un nanosecondo. Quindi vi beccate l’unica foto mossa e sfocata che sono riuscita a fare

INGREDIENTI:
– patate a polpa soda 1kg
– sale q.b.
– pepe q.b.
– laserpizio q.b. (Laserpitium siler o altra pianta spontanea o aromatica che più amate: artemisia, nepitella, timo, menta…)
– foglie di bardana 2
– olio per friggere (se in padella meglio di oliva)
PROCEDIMENTO
Lavare e lessare le patate per circa 25 minuti, sbucciarle ancora calde e lasciarle riposare coperte con un canovaccio per 24 ore. Noi abbiamo usato patate rosa Lily rose coltivate dall’azienda agricola GEA – I colori della terra . Sbollentare per due volte la bardana per togliere l’amaro. Il giorno dopo schiacciare le patate con lo schiaccia patate e aggiungere sale, pepe e tutti gli ingredienti tritati finemente, quindi amalgamare. Prendere una quantità di impasto grande quanto una noce e arrotolarla fino ad ottenere un maccherone delle dimensioni di un pollice. Friggere a 200° fino a doratura.
Lasciare asciugare su un pannocarta e salare se necessario.

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