MOELLEUX AU CHOCOLAT E ARTEMISIA

Bene, dopo le tribulazioni del martedì, poche certezze, tranno una: sicuramente un po’ di dolcezza non ci farà male!

Quindi la ricetta di una torta alla quale (per quanto mi risulta) è difficilissimo resisterci. Se poi ci aggiungete pure l’artemisia diventa una roba impudica e libidinosa (chiedete a chi l’ha assaggiata ai corsi ). In più non ci vuole proprio niente per farla: per prima cosa montate a neve 5 albumi e metteteli da parte. Fate sciogliere 200 g di cioccolato fondente (70% minimo) con 200 g di burro, a bagno maria (o, per gli eretici, al microonde, però in questo caso è facilissimo bruciare il cioccolato quindi io ve lo sconsiglio), mescolare bene, incorporare 250 g di zucchero e, uno a uno, 5 tuorli. aggiungete anche 40 g di foglie di Artemisia verlotiorum fresca tritata finemente e mescolate molto bene. Finire incorporando i 5 albumi montati a neve bella ferma e un cucchiaio di farina e mascolare dall’alto in basso fino a ottenere un impasto bello liscio. Versare in una tortiera con bordo amovibile e cuocere a 190 gradi per mezz’oretta. Al centro la torta rimarrà molto morbida. Nelle foto Simo con velleità da pasticcere!

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