Sciroppo di fico

Riempite una pentola di foglie di fico lavate. Portate a bollore l’acqua. Versate l’acqua bollente sulle foglie. Mettete il coperchio e lasciate riposare per un paio d’ore. L’acqua deve diventare verde.

Io ho usato 150 g di foglie, e 2 litri d’acqua, ma le proporzioni possono variare a seconda del vostro gusto.

Passate le 2 ore filtrate. Pesate, aggiungete la metà di peso in zucchero e portate a bollore. Fate bollire per poco tempo (bastano 30 secondi) per mantenerlo liquido, e imbottigliate bollente in bottiglie precedentemente disinfettate.

Tecnicamente, dato che lo zucchero è “solo” il 50% è un cordiale. Per essere uno sciroppo dovrebbe avere almeno il 66% di peso in zucchero o un rapporto 1:1.

USI: questo sciroppo è ottimo per gli aperitivi, le bibite, i ghiaccioli, i sorbetti, le bagne delle torte oppure come base per fermentare frutta, verdura o fare sode.

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