Sale mediterraneo

Fare il sale aromatico è un metodo semplicissimo ma veramente magico, per conservare i profumi delle erbe estive. Io ho fatto questo sale “mediterraneo” per mantenere i sapori e i profumi “marini”. La proporzione che tengo tra erbe e sale è 1 a 3. Quindi per 100 g di erbe utilizzo 300 g di sale. Potete usare anche erbe diverse e variare le proporzioni.

95 g di finocchio marino
3 g di elicriso
1 g di foglie di lentisco
1 g di foglie di mirto
300 g di sale grosso
Frullate erbe e sale. Stendete il sale su una teglia per farlo asciugare: ci vogliono circa 3 giorni in un luogo arieggiato e caldo. In alternativa potete mettere il sale 10 minuti in forno a 170°. Quando il sale è asciutto frullate nuovamente per rendere la grana ancora più sottile. Invasettate e usate su tutte le vostre pietanze quando volete dare un quid speciale.

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