Fiori di finocchio all’agro di moscato

Dosi per 2 vasetti da 200 ml

50 g di fiori di finocchietto 50 g di fiori di finocchio marino 350 ml di moscato D’Asti 175 ml di aceto di vino bianco 1 spicchio d’aglio o altre spezie 2 pizzichi di sale

Mettete i fiori in un vaso di vetro pulito (io ho tenuto separate le infiorescenze per non confondere i sapori), aggiungete nei rispettivi vasetti l’aglio (come me), o altre spezie che più vi piacciono. Portate a ebollizione il vino e l’aceto con il sale, quando raggiunge l’ebollizione versatelo sui fiori di finocchietto e chiudete il vaso. La dose indicata è per due vasi da 200 ml circa.

Sono ottimi dopo circa 15 giorni. Provateli nelle vostre insalate per un tocco agrodolce oppure sui crostini con un formaggio neutro o su delle semplici patate bollite!

La ricetta è presa dal libro “La cucina delle erbe spontanee” di @susiganmariangela del @ristorantegardenia e @alessandrogilmozzichef di @elmolinristorante

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