Gli agli

Gli agli fanno parte del genere Allium, famiglia Amaryllidaceae.
Sono tutti commestibili in ogni loro parte: bulbo, fusti, foglie, fiori, frutti e bulbilli. Ma ovviamente il sapore cambia. Vediamo la differenza tra tre molto diffusi.

Allium triquetrum L.

• Bulbi di 1,5 cm di diametro massimo
• Altezza 30 cm
• Scapi fiorali a sezione triangolare
• Foglie nastriformi carenate larghe 3-12 mm
• Fiori da 3 a 15, peduncolati
• Ombrelle asimmetriche
• Spata persistente
• Forma campanulata del fiore con 6 tepali petaloidi bianchi con striatura mediana verde

Allium neapolitanum Cirillo

• Bulbo con bulbilli
• Alto dai 20 ai 50 cm
• Scapo fiorale triangolare ma con lati convessi
• Foglie nastriformi lunghe 35 cm e larghezza 2-3 cm
• Ombrella emisferica, peduncoli stessa lunghezza, con spata papiracea persistente
• Fiori con 6 tepali smussati, stami triangolari con antere scure

Allium ursinum L.

• Altezza 20-40 cm
• 2 foglie basali lanceolate di 10-20 cm larghe da 3 a 6 cm con picciolo molto lungo (5-15 cm)
• Ombrella con 6-20 fiori subsferica irregolare
• Spata cartacea presto caduca, non persistente
• Fiori con 6 tepali lanceolati
• Sezione dello stelo fiorale pentagonale, di cui 4 lati concavi e uno convesso

Video: https://youtu.be/Px51jOS2sJs?si=mRqKk7-wM1PnRHJ2
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