CORSO FORAGER
Diventa un Forager: il Professionista delle Erbe Spontanee
Scopri il nostro innovativo percorso formativo per Forager, una figura esperta nella scoperta e valorizzazione delle specie alimurgiche presenti nella flora italiana. Unisciti a un settore in crescita, che ti porterà a collaborare il mondo della ristorazione per trasformare le erbe spontanee in protagoniste di piatti creativi e sostenibili.
Chi è il Forager?
Il Forager è un professionista specializzato nel riconoscimento, raccolta e utilizzo sostenibile delle erbe spontanee. Opera nel rispetto delle normative ambientali e della biodiversità, collaborando con il mondo della ristorazione per creare esperienze culinarie uniche.
Cosa Imparerai
Il corso ti permetterà di:
• Identificare e classificare le piante alimurgiche, distinguendo tra specie commestibili e velenose.
• Apprendere tecniche di raccolta sostenibile e trasformazione delle erbe.
• Analizzare ambiente, clima e terreno per scegliere le aree migliori per la raccolta.
• Promuovere la salvaguardia della flora spontanea e del territorio.
• Valorizzare le erbe spontanee nella cucina innovativa.
Programma del Corso
Il corso sarà strutturato in due moduli da 40 ore ciascuno:
Primo modulo: riconoscimento delle erbe e botanica (40 ore).
Secondo modulo: applicazioni culinarie, con particolare focus su come trattare e cucinare piante e radici (40 ore).
Costo di ogni modulo 600€
Argomenti:
• Riconoscimento delle Specie e Normativa: studio della flora regionale, identificazione delle specie alimurgiche e approfondimento delle leggi sulla raccolta.
• Tecniche di Raccolta e Conservazione: metodi sostenibili di raccolta, essiccazione e trasformazione.
• Collaborazione con consulenti del mondo della Ristorazione: conoscere e valorizzare le caratteristiche organolettiche delle erbe attraverso la trasformazione degli ingredienti.
• Tutela dell’Ambiente: azioni concrete per salvaguardare habitat e biodiversità.
• Applicazioni Pratiche: riconoscimento sul campo, laboratori di trasformazione.
Modalità di Erogazione
Il corso combina lezioni teoriche, laboratori pratici e visite sul campo, per offrirti un’esperienza formativa completa e coinvolgente.
Perché Scegliere Questo Percorso?
Entrare nel mondo del Foraging significa unire la passione per la natura alla creatività culinaria, contribuendo a uno sviluppo sostenibile del territorio. Diventa un punto di riferimento per chef, aziende agricole e comunità locali, portando innovazione e consapevolezza ambientale.
SECONDO MODULO
Durata complessiva 40h
DATE:
5 maggio
12 maggio
19 maggio
26 maggio
9 giugno
16 giugno
23 giugno
PRIMO MODULO
Durata complessiva 40h
DATE:
8 maggio
15 maggio
22 maggio
29 maggio
5 giugno
19 giugno
INSEGNANTI: Cecilia Tanghetti capraecavoli , Valentina Boffi The Wild Weeds Hunter , Marco Fortunato I’m in fermentation , Irina Yalovenko , Alessandra Ceriali FermentAle
I moduli si terranno presso A.f.g.p. centro artigianelli, Via Brigida Avogadro, 23 – Brescia per l’ingresso carrabile con parcheggio gratuito; e in altri luoghi per lo studio sul campo delle erbe. Le lezioni iniziano sempre alle 9:30.
CENTRO ARTIGIANELLI – BRESCIA
Via Piamarta, 6 – 25121 Brescia
Accesso pedonale: Via Piamarta, 6
Accesso carrabile: Via Avogadro, 23
Per ogni gruppo verrà istituito il gruppo WhatsApp una settimana prima per comunicazioni specifiche e per accordarsi sugli spostamenti.
Pre iscrizioni:
I corsisti dovranno:
• Essere in possesso dello SPID (identità digitale).
• Comunicare l’attuale condizione lavorativa tra quelle presenti nell’elenco:
• in cerca di prima occupazione,
• occupato,
• disoccupato,
• studente,
• pensionato,
• inattivo diverso da studente (casalinga, inabile,altro).
• Compilare il modulo di autocertificazione del titolo di studio.
• Compilare il modulo di iscrizione al corso.
I moduli compilati e le informazioni vanno inviate all’indirizzo segrete.bonsignori@piamarta.it
https://bonsignori.afgp.it/formazione/corso-forager.html
Per maggiori informazioni contattare il numero 392/5767886
Attenzione. Purtroppo il Link della scuola sembra abbia problemi. Per ricevere I moduli scrivete a segrete.bonsignori@piamarta.it
Qua invece la diretta:
Autore
ceciliatanghetti@gmail.com